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江西企業(yè)網(wǎng)3月13日北京訊 特派記者秦海峰報(bào)道：中國(guó)人在餐桌上的浪費(fèi)驚人，近日，全國(guó)人大代表、中國(guó)石化江西石油分公司總經(jīng)理陳立國(guó)建議，國(guó)家有關(guān)部門或行業(yè)主管部門適時(shí)建立提供大中小份標(biāo)量菜單的餐飲行業(yè)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)體系，減少食品浪費(fèi)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)餐飲業(yè)每年浪費(fèi)的糧食能養(yǎng)2億人。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，造成餐桌浪費(fèi)有多方面的原因：中國(guó)人“好面子”的傳統(tǒng)觀念在餐桌上起了很大作用，“消費(fèi)講排場(chǎng)”、“盲目點(diǎn)菜”、“公款消費(fèi)”分別占了20.87%、18.7%、16.96%。
餐飲行業(yè)大多重利潤(rùn)，輕節(jié)約，助漲了浪費(fèi)。而且，宴請(qǐng)者點(diǎn)菜時(shí)普遍存在的“寧多勿少”的心理，也從花色口味的多樣性、健康營(yíng)養(yǎng)的搭配性，以及飲食習(xí)慣等考慮，點(diǎn)起菜來(lái)總想“面面俱到”。由于菜的分量大，吃起菜來(lái)各夾幾筷，餐畢飯后卻發(fā)現(xiàn)每盤菜還剩了許多，造成浪費(fèi)。
陳立國(guó)說(shuō)，我國(guó)食品有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)出臺(tái)了《食品安全法》等相關(guān)的法律法規(guī)，保障食品安全，目前的餐飲行業(yè)為保證服務(wù)質(zhì)量也建立了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，但對(duì)針對(duì)餐桌浪費(fèi)中由于菜的數(shù)量和分量太多，加重個(gè)人負(fù)擔(dān)，造成社會(huì)資源浪費(fèi)的現(xiàn)象，卻沒(méi)有很好的規(guī)范方式。
因此，陳立國(guó)建議，國(guó)家有關(guān)部門或行業(yè)主管部門適時(shí)建立提供大中小份標(biāo)量菜單的餐飲行業(yè)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)體系，減少食品浪費(fèi)。
“餐飲行業(yè)制定標(biāo)量菜單，菜單每份菜需備有大、中、小份重量規(guī)格；餐飲行業(yè)參照標(biāo)量菜單，要求餐廳服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)主動(dòng)提醒顧客合理、適量點(diǎn)菜，幫助顧客把好數(shù)量關(guān)，引導(dǎo)顧客適量、節(jié)約、健康消費(fèi)。”陳立國(guó)建議。
